泱泱华夏,芸芸众生,皆民以食为天。自食饱至食好,诞生中国传统四大菜系。鲁菜,是中国传统四大菜系中的自发型菜系,是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系,是黄河流域烹饪文化的代表,更是齐鲁大地泰山脚下、汶水流域的当家菜品。
泰安城内,“鲁菜根”,是餐饮行业中的佼佼者,马洪先生是该品牌的创造者。在几十年的经营中,他以发扬传承鲁菜为己任,并经过不断地挖掘、深耕和探索,融合了泰山地域饮食文化和传统礼仪文化,让孩子从小就懂得坐有坐相,吃有吃相的传统礼数。于是,“鲁菜根早席”应运而生。
世间自古以来就有南有早茶、北有早席之说。“鲁菜根早席”,是在正宗、地道的鲁菜基础上,借鉴传统做法,融合现代元素的结晶,是属于泰安这座城市自己的味道。
“泰山早席”头道茶,里面融合了泰山赤灵芝、宁阳不老枣和莱芜老干烘,用泰山山泉水冲泡而成。在当地,用头道茶敬天祈福国泰民安、风调雨顺,敬祖祈求家丁兴旺、子孙满堂。
来者为客,把泰山头道茶送上来,展现了山东人的厚道和好客之情。
传统面食泰山门掛子、东岳庙会煎包、东平粥……把泰安的地域民俗饮食文化体现得淋漓尽致。
独有的上菜方式四道干果、四道鲜果、四道点心,彰显了满满的仪式感,让人把思绪飞回到年轻时代。
“鲁菜根泰山早席”,把泰山脚下、汶河两岸的民间食材和饮食文化的传承,加上鲁菜根人对食客和食材的尊重,组合成一桌早席,众多餐饮同行和游客到店观摩体验,连连称赞,成为了泰安早餐的地标美食。
体验“鲁菜根泰山早席”之后,泰安市摄影家协会主席牛静涛先生赋诗一首,以示赞美:
七 绝
品鲁菜根早席
牛静涛
早席琳琅十里香,
陈年卯酒似琼浆。
壮馍豆粥儿时饭,
汶水佳肴隽誉扬。
摄影:牛静涛 王德全
撰文:马 洪 张子秋
来源:泰安市摄影家协会融媒体中心
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